Fornello a gas e particelle respirate, perché il piano a induzione è molto più sicuro

Il fornello a gas potrebbe essere pericoloso per l’essere umano, poiché respiriamo alcune particelle nocive.

Un recente studio americano ha messo in luce un dato allarmante: utilizzare un fornello a gas in cucina può esporre le persone a una quantità di particelle nocive da 10 a 100 volte superiore rispetto a quella che si respira quando si è bloccati nel traffico.

Questa scoperta solleva preoccupazioni significative per la salute pubblica, soprattutto considerando quanto sia diffuso l’uso del gas per la cottura degli alimenti.

Le dimensioni delle particelle

La ricerca, condotta dalla Purdue University, ha analizzato le particelle sospese nell’aria con un diametro compreso tra uno e tre nanometri. Particelle così piccole possono penetrare profondamente nel sistema respiratorio e raggiungere altri organi, aumentando il rischio di sviluppare asma o altre malattie respiratorie. Questo studio fa seguito ad altre ricerche che avevano già evidenziato i rischi associati all’uso dei fornelli a gas.

Per arrivare a queste conclusioni, gli scienziati hanno utilizzato strumentazioni avanzate come lo spettrometro a mobilità elettrica combinato con rivelatore a condensazione (Smps+C) e il Particle size magnifier (Psm), capaci di rilevare particelle fino al nanometro di diametro. Grazie alla precisione di questi strumenti, è stato possibile quantificare la presenza delle microparticelle generate durante la cottura con fornelli a gas.

Il confronto dei dati ottenuti dall’esperimento con i livelli noti di inquinamento esterno ha portato alla sorprendente scoperta che l’aria interna può essere molto più inquinata di quella esterna quando si cucina con il gas. Ciò è dovuto alle ingenti quantità di aerosol prodotte dalla combustione del gas naturale.

L’esperimento ha anche dimostrato che l’aerosol generato non rimane confinato alla cucina ma si diffonde rapidamente nell’ambiente domestico. Ciò significa che una parte significativa delle particelle può depositarsi nelle vie respiratorie degli occupanti della casa, con una concentrazione ancora maggiore nei bambini per via della loro minore massa corporea.

Di fronte ai risultati dello studio, gli esperti consigliano cautela nell’utilizzo dei fornelli a gas e suggeriscono alcune misure preventive per ridurre l’esposizione alle sostanze nocive. Tra queste vi sono l’utilizzo della cappa aspirante durante la cottura, l’installazione di filtri per aria adeguati e la ventilazione frequente degli ambienti domestici attraverso l’apertura delle finestre o l’utilizzo di ventilatori.

Queste raccomandazioni mirano non solo ad attenuare i rischi immediatamente associati all’inquinamento indoor, ma anche ad incoraggiare una maggiore consapevolezza sui potenziali effetti sulla salute dell’inquinamento atmosferico domestico.